за да се извлекат семената, плодовете на кафето преминават през специална машина, където се подлагат на мощна водна струя, която смива меката им сочна обвивка. След това се сушат на слънце или в сушилни при температура 50-60 градуса и след това се пекат. В свежо състояние семената съдържат кофеин (0.65-2.7%), мазнини, белтъци и захари. След изпичането съдържанието на тези вещества се променя, а количеството на кофеина стига до 1.3 %.
Смитите от семената обвивки се използват за получаване на алкохол и кофеин, а отпадъците при обработката на кафето са качествен естествен тор, богат на калций и фосфор.
